Garmażeria stawia przed opakowaniami wyjątkowo różnorodne wymagania. W jednej ladzie mogą znaleźć się pierogi, krokiety, gołąbki, pieczone mięsa, sałatki, dania z sosem czy potrawy przeznaczone do późniejszego odgrzewania. Trudno więc wskazać jeden rodzaj opakowania odpowiedni do całego asortymentu. Materiał i konstrukcję pojemnika warto dopasować przede wszystkim do konsystencji potrawy, jej temperatury oraz sposobu przechowywania i podawania.
Pierogi i krokiety – kiedy wystarczy opakowanie papierowe?
Pierogi, krokiety i inne stosunkowo suche produkty garmażeryjne można pakować w odpowiednio dobrane opakowania papierowe. Jest to praktyczne rozwiązanie szczególnie wtedy, gdy żywność ma być sprzedawana na wynos i nie zawiera dużej ilości płynu lub tłustego sosu. Papierowe opakowanie jest lekkie, estetyczne i wygodne dla klienta.
Warto jednak zwrócić uwagę na to, że wilgotne potrawy, sosy oraz duża ilość tłuszczu mogą wymagać zastosowania innego rozwiązania. Dlatego opakowanie powinno być dobierane do konkretnego produktu, a nie wyłącznie na podstawie materiału, z którego zostało wykonane.
Gołąbki i dania z sosem wymagają szczelniejszego rozwiązania
Gołąbki w sosie pomidorowym, pulpety, gulasze czy mięsa podawane z sosem stawiają opakowaniom większe wymagania. W takich przypadkach dobrze sprawdzają się pojemniki aluminiowe. Aluminium stanowi skuteczną barierę dla wilgoci, światła i gazów, a jednocześnie nie nasiąka płynną zawartością potrawy.
Ma to znaczenie zarówno podczas przechowywania, jak i transportu. Odpowiednio dopasowana pokrywka dodatkowo ułatwia zabezpieczenie produktu przed przypadkowym wylaniem. Pojemniki aluminiowe występują w wielu wymiarach i pojemnościach, dlatego można dopasować je zarówno do pojedynczych porcji, jak i większych zestawów rodzinnych.
Mięsa i potrawy przeznaczone do odgrzewania
Pieczone mięsa, zapiekanki, dania jednogarnkowe czy gotowe zestawy obiadowe często kupowane są z myślą o późniejszym podgrzaniu. W tej grupie produktów aluminium ma istotną zaletę: wybrane tacki aluminiowe mogą służyć nie tylko jako opakowanie, ale również jako naczynie do podgrzewania potrawy w piekarniku. Eliminuje to konieczność przekładania jedzenia do dodatkowego naczynia.
W przypadku korzystania z kuchenki mikrofalowej należy zawsze przestrzegać zasad dotyczących konkretnego urządzenia i opakowania. Tackę aluminiową należy stosować pojedynczo, bez aluminiowej pokrywki i z zachowaniem odpowiedniej odległości od ścianek urządzenia. Dzięki temu jedno opakowanie może towarzyszyć produktowi od momentu zapakowania aż do jego przygotowania do spożycia.
A co z sałatkami i zimnymi dodatkami?
Sałatki warzywne, surówki, kasze, kluski czy inne dodatki wymagają indywidualnego podejścia. Suche produkty można umieszczać w pojemnikach papierowych. Jeżeli jednak sałatka zawiera dużo dressingu, majonezu lub innego płynnego dodatku, ważniejsza staje się odporność opakowania na wilgoć i tłuszcz. W takich sytuacjach odpowiednio dobrany pojemnik aluminiowy może być bezpieczniejszym rozwiązaniem transportowym.
Dlaczego warto ograniczać plastik w garmażerii?
W sprzedaży gotowych dań warto w miarę możliwości ograniczać stosowanie jednorazowych opakowań z tworzyw sztucznych. Papier i aluminium pozwalają obsłużyć znaczną część typowego asortymentu garmażeryjnego. Aluminium nadaje się ponadto w 100% do recyklingu i może być wielokrotnie przetwarzane.
Dobrym rozwiązaniem jest więc stworzenie prostego systemu: suche pierogi, krokiety i wybrane dodatki trafiają do opakowań papierowych, natomiast gołąbki, mięsa, potrawy z sosem oraz dania przeznaczone do odgrzewania – do pojemników aluminiowych. Świadomy dobór opakowania do charakteru potrawy pomaga zachować jej jakość, ułatwia transport i sprawia, że gotowy produkt jest wygodniejszy dla klienta.